Memorial de Atividades Acadêmicas

O autor detalha seu doutorado na Technische Universität Hamburg-Harburg (TUHH), na Alemanha (1993-1997), sob orientação do Prof. Gerd Brunner. A pesquisa se concentrou no estudo dos coeficientes de difusão axial e radial em um extrator supercrítico em escala semi-industrial. Um ponto crucial é a menção de que este mesmo extrator foi utilizado pela Kaffee Haacke para a implantação da primeira indústria mundial a usar essa técnica. Este período estabelece a base de sua expertise em extração supercrítica, que se tornaria o foco principal de sua carreira acadêmica subsequente no Brasil. A tese, intitulada "Untersuchungen zur Axialen und Radialen Dispersion bei der Extraktion Pflanzlicher Naturstoffe mittels Ueberkriticher Gase" (Estudo da dispersão axial e radial na extração de plantas naturais utilizando gases supercríticos), demonstra claramente sua dedicação inicial à pesquisa nesta área específica da engenharia de processos. A experiência na TUHH forneceu não só o conhecimento teórico, mas também a experiência prática em um equipamento de extração supercrítica de ponta, moldando significativamente sua abordagem futura à pesquisa e docência.

Antes de seu doutorado na Alemanha, o autor realizou um mestrado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP, em 1986, sob a orientação do Prof. Dr. Theo Guenther Kieckbusch. O projeto de pesquisa envolveu o estudo do processo de congelamento de cação. Embora o mestrado tenha tido uma duração maior do que a inicialmente prevista (4 anos ao invés de 3), a experiência foi fundamental para sua formação acadêmica, contribuindo para o seu conhecimento em engenharia de alimentos. A menção a este período demonstra a continuidade de sua trajetória acadêmica e sua dedicação à pesquisa, mesmo antes de se especializar na área de extração supercrítica. A experiência acadêmica em diferentes instituições de ensino permitiu uma visão abrangente de diferentes metodologias e abordagens na pesquisa e formação profissional.

Após seu retorno ao Brasil, o autor ingressou na UFSC em 1984. Apesar de inicialmente ter prestado concurso para Operações Unitárias na Indústria de Alimentos, a escassez de docentes o levou a lecionar disciplinas de Química Tecnológica por três décadas. Essa experiência proporcionou um aprendizado forçado em didática, devido à ausência de cursos específicos na época. Sua participação na criação e desenvolvimento do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PGEAL) na UFSC, aprovado pela CAPES em 2000 (mestrado) e 2005 (doutorado), demonstra sua contribuição significativa para a formação de recursos humanos na área. O PGEAL se tornou um programa de excelência, alcançando nota 6 na CAPES, e o autor destaca seu orgulho em participar de seu sucesso. Ele também atuou como Coordenador de Estágios do curso de Engenharia de Alimentos na UFSC por 14 anos, evidenciando seu comprometimento com a formação de profissionais.

O autor participou de projetos de extração supercrítica no Brasil, incluindo um projeto aprovado pelo FUNCITEC (Fundação de Ciência e Tecnologia do Estado de Santa Catarina) com o Prof. João Borges Laurindo, que resultou na construção de uma das primeiras unidades de extração supercrítica no país. Além disso, menciona colaborações em projetos com a UNICAMP, UFPA, e a participação em projetos interinstitucionais (MINTer e DINTer) com o Instituto Federal do Sertão Pernambucano (IF Sertão-PE) e, posteriormente, o IFCE, demonstrando a abrangência de seus projetos e sua busca por colaborações para o desenvolvimento da área de extração supercrítica. O destaque para a construção de unidades de extração supercrítica em diferentes universidades reforça a importância de sua contribuição para o desenvolvimento da infraestrutura de pesquisa na área no Brasil.

O autor destaca a importância das publicações em periódicos nacionais e internacionais como demonstração da produção científica. Ele menciona um total de 20 artigos completos em revistas e 30 trabalhos completos em anais de congressos, além de 29 resumos publicados em anais de congressos. Essa extensa lista de publicações demonstra a produtividade e o impacto de sua pesquisa na área de fluidos supercríticos, especialmente na extração de compostos de interesse. A participação em eventos como o II Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (PROSCIBA), em 2010, e outros congressos nacionais e internacionais (ICEF9, CRICTE, CBCTA, SLACA), reforça a visibilidade de seu trabalho e a sua inserção na comunidade científica internacional. Diversos títulos de artigos são citados, mostrando a variedade de temas abordados, como a recuperação de compostos antioxidantes de subprodutos do óleo de farelo de arroz e o fracionamento de óleo de casca de mandarina com dióxido de carbono supercrítico. A participação em bancas de avaliação de teses e trabalhos acadêmicos também demonstra sua contribuição para a formação de novos pesquisadores na área.

O autor destaca sua participação nos Encontros Brasileiros de Fluidos Supercríticos (EBFS), iniciados em 1994 na UNICAMP pela Profa. Dra. Maria Angela de Almeida Meireles. Inicialmente eventos nacionais, a partir do V EBFS (2004, Florianópolis), o evento se expandiu internacionalmente, tornando-se o PROSCIBA (Iberoamerican Meeting on Supercritical Fluids), devido ao aumento de contribuições de países latino-americanos. A colega de laboratório, Profa. Dra. Sandra Regina Salvador Ferreira, presidiu o V EBFS, demonstrando a força da colaboração entre pesquisadores brasileiros na área. A participação e o incentivo do Prof. Dr. Gerd Brunner, orientador de doutorado do autor na TUHH, ressaltam a conexão e o reconhecimento internacional destes encontros. Essa trajetória demonstra a evolução do campo de pesquisa de fluidos supercríticos no Brasil e a crescente importância da colaboração internacional para o avanço da ciência na região.

O autor menciona o financiamento obtido pela FINEP (Financiadora de Estudos e Projetos) e pela Perdigão Agroindustrial para projetos de pesquisa. O projeto com a Perdigão possibilitou uma forte interação com as unidades industriais da empresa, permitindo a realização de diversas dissertações de mestrado. Outro projeto destacado envolveu a Technische Universität Hamburg-Harburg (TUHH), coordenado pela Profa. Maria Angela de Almeida Meireles. Esse projeto resultou na construção de quatro unidades de extração supercrítica, distribuídas entre a TUHH, UNICAMP, UFPA e UFSC. A construção destas unidades representou um avanço significativo para a pesquisa em extração supercrítica no Brasil. A participação em diferentes projetos, com financiamentos e parcerias estratégicas, reforça a capacidade do autor em desenvolver pesquisas inovadoras e de impacto, combinando esforços acadêmicos e industriais.

Um destaque importante é o registro de uma patente resultante do trabalho da aluna de mestrado Sara Albino Antunes. A pesquisa focou na produção de uma graxa de grau alimentar a partir do óleo de farelo de arroz, utilizando aditivos compatíveis e testes reológicos para comprovar sua eficácia em altas temperaturas. Esta patente demonstra a capacidade de transformar pesquisa acadêmica em aplicações práticas e inovadoras na indústria de alimentos. A menção a este desenvolvimento demonstra o impacto da pesquisa do autor na solução de problemas industriais e na geração de resultados tangíveis, mostrando a relevância da pesquisa em extração supercrítica para a indústria e seu potencial para o desenvolvimento de novos produtos.

O autor descreve sua extensa experiência docente na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), abrangendo tanto a graduação quanto a pós-graduação. Inicialmente, devido à falta de docentes, lecionou disciplinas de Química Tecnológica para cursos de engenharia no Centro Tecnológico da UFSC, mesmo sem formação específica em didática, adquirindo experiência prática com grandes turmas de alunos. Essa experiência se estendeu por três décadas, incluindo disciplinas em Engenharia Química e Engenharia de Alimentos. Sua atuação na pós-graduação iniciou com cursos de especialização em Processos da Indústria de Alimentos (1999-2001) e se expandiu com a criação do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PGEAL) da UFSC, no qual participou ativamente, contribuindo para sua aprovação pela CAPES e seu subsequente crescimento, alcançando a nota 6 na avaliação da CAPES. Adicionalmente, ele atuou como coordenador de estágios em Engenharia de Alimentos por 14 anos, demonstrando um forte compromisso com a formação profissional dos alunos.

A experiência do autor em orientação abrange alunos de graduação e pós-graduação. Durante seu doutorado na TUHH, orientou Cristiano Cesar Zen em seu estágio obrigatório, colaborando em experimentos de extração e auxiliando na elaboração de gráficos. Já no Brasil, orientou diversos alunos de mestrado e doutorado, com destaque para sua primeira orientação de doutorado, em 2009, de Samantha Lemke Gonçales, desenvolvida em parceria com a URI e co-orientada pelo Prof. Dr. José Vladimir de Oliveira. Atualmente, orienta seis alunos de doutorado, com pesquisas em diversas áreas, incluindo a extração de astaxantinas, encapsulamento de óleos essenciais e extração de alcaloides, entre outros temas. Apesar de um período de interrupção nas orientações devido a problemas pessoais, a partir de 2011 retoma as atividades com intensidade. A orientação de alunos também incluiu estágios no exterior, com exemplos citados em empresas na Suíça, Alemanha e Canadá, demonstrando sua rede de contatos internacionais e seu apoio à formação global de seus alunos.

O autor enfatiza sua participação em projetos interinstitucionais como o Mestrado e Doutorado Interinstitucionais (MINTER e DINTER). A colaboração com o Instituto Federal do Sertão Pernambucano (IF Sertão-PE) entre 2010-2014, onde ministrou a disciplina de Refrigeração, resultou em uma aluna de mestrado (Páulia Maria Cardoso Lima Reis) que atualmente realiza o doutorado sob sua orientação na UFSC. Essa colaboração teve um impacto positivo, levando a um novo projeto DINTER com o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE). Essas parcerias mostram seu compromisso com a formação de docentes em outras instituições e a ampliação do acesso à pós-graduação em áreas de ponta. O sucesso destas colaborações demonstra a capacidade do autor em integrar sua pesquisa e sua docência em um contexto mais amplo de desenvolvimento regional, formando pesquisadores em diferentes estados do Brasil.